工艺：溜
口味：咸鲜味
主料：河虾(500克)
辅料：豌豆苗(50克)
调料：大葱(2克) 姜(1克) 姜汁(10克) 盐(2克) 黄酒(10克) 淀粉(玉米)(28克) 葱油(5克) 猪油（炼制）(5克)
类别：阳痿早泄调理食谱，或遵医嘱！（本食谱资料仅供参考之用） 字串5
制作工艺：
1. 河虾去皮留尾洗净，沥干水分，放入碗内，加精盐、黄酒腌渍入味；
2. 将腌渍好的虾放在干淀粉上，用擀面杖把虾逐个擀压成形似琵琶的薄片，放入沸水中焯过；
3. 豌豆苗叶洗净用沸水焯过；
葱、姜均切细末备用；
4. 淀粉（3克）放碗内加水调出湿淀粉（6克）；
5. 炒锅内放入熟猪油，中火烧至六成热时，放葱姜末炸出香味，加清汤50克、黄酒、精盐烧沸，放入虾片烧1分钟；
6. 将虾片捞入盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀，迅速倒在盛虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成。
工艺提示：
备干淀粉150克，实耗约25克。
食谱营养：
河虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 字串8
豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
食谱相克：
河虾：食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，易损精；
同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。
落叶琵琶虾所含营养素：
·热量 (600.16千卡) ·蛋白质 (84.54克) ·脂肪 (17.42克) ·碳水化合物 (37.32克) ·膳食纤维 (1.03克) ·维生素A (464.33微克) ·胡萝卜素 (1336.40微克) ·硫胺素 (0.24毫克) ·核黄素 (0.22毫克) ·尼克酸 (11.93毫克) ·维生素C (33.88毫克) ·维生素E (278.94毫克) ·钙 (1655.43毫克) ·磷 (973.61毫克) ·钠 (1467.00毫克) ·镁 (314.54毫克) ·铁 (23.33毫克) ·锌 (11.68毫克) ·硒 (149.10微克) ·铜 (3.33毫克) ·锰 (1.81毫克) ·钾 (1766.95毫克) ·维生素B6 (0.00毫克) ·泛酸 (0.01毫克) ·叶酸 (1.12微克) ·维生素K (0.14微克) ·胆固醇 (1204.65毫克)
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与落叶琵琶虾相关的菜谱：
鲜虾芦笋 白果虾球 五彩虾松 瑶柱冬瓜海鲜汤 黄瓜炒子虾 翡翠虾球 百花豆腐 海味豆腐汤 炖明虾豆腐 芙蓉虾
